卫生局局长李展润在回覆议员梁玉华的书面质询时表示，目前本澳的食品安全管理采取「多部门管理」模式，包括：民政总署、旅游局、经济局、海关以及消费者委员会等部门。当局将继续与各部门紧密合作，以作适当的配合，逐步优化现时本澳食品安全管理体系。

卫生局认为，凡向公众提供熟食的行业都应受到政府部门的管理，当中包括不设堂食的外卖食店、食品工场，以至政府及学校的供膳或提供饮食的地方均应列入该行政规管的范畴，至今相关的工作已在筹备开展中。

学校卫生检查活动一直是其卫生工作组恒常监督项目之一，而校内厨房及相关设施亦是卫生检查的主要内容，当中包括学校供膳环境卫生状况的评估，以及食品抽样检测等。而自2000年，在教育暨青年局的支持和各校的配合下，上述监督活动的对象亦由原来的官立学校团体，扩展至全澳涉及团体供膳活动的所有学校。

卫生局针对学校供膳的特征以及不同对象的需要，分别制订了多个有关膳食卫生安全的指引，并透过教青局派发至全澳中小学，以供学校食物供应相关人士（包括学校负责的老师）在供应商选择，以至食物制造至分发过程中有所依循，以减低食源性疾病暴发事件的风险，保障师生员工身体健康。

近期，由于邻近地区发生连串食物安全问题，特区政府在「禽流感」应变机制基础上成立了「食品安全统筹小组」，深化食品安全跨部门的协同效应，并有利于开展各项强化本澳食品安全的工作。

※质询及回覆全文见立法会网页（http://www.al.gov.mo/）；编号276/III/2008。