衛生局局長李展潤在回覆議員梁玉華的書面質詢時表示，目前本澳的食品安全管理採取「多部門管理」模式，包括：民政總署、旅遊局、經濟局、海關以及消費者委員會等部門。當局將繼續與各部門緊密合作，以作適當的配合，逐步優化現時本澳食品安全管理體系。
衛生局認為，凡向公眾提供熟食的行業都應受到政府部門的管理，當中包括不設堂食的外賣食店、食品工場，以至政府及學校的供膳或提供飲食的地方均應列入該行政規管的範疇，至今相關的工作已在籌備開展中。
學校衛生檢查活動一直是其衛生工作組恆常監督項目之一，而校內廚房及相關設施亦是衛生檢查的主要內容，當中包括學校供膳環境衛生狀況的評估，以及食品抽樣檢測等。而自2000年，在教育暨青年局的支持和各校的配合下，上述監督活動的對象亦由原來的官立學校團體，擴展至全澳涉及團體供膳活動的所有學校。
衛生局針對學校供膳的特徵以及不同對象的需要，分別制訂了多個有關膳食衛生安全的指引，並透過教青局派發至全澳中小學，以供學校食物供應相關人士（包括學校負責的老師）在供應商選擇，以至食物製造至分發過程中有所依循，以減低食源性疾病暴發事件的風險，保障師生員工身體健康。
近期，由於鄰近地區發生連串食物安全問題，特區政府在「禽流感」應變機制基礎上成立了「食品安全統籌小組」，深化食品安全跨部門的協同效應，並有利於開展各項強化本澳食品安全的工作。
※質詢及回覆全文見立法會網頁（http://www.al.gov.mo/）；編號276/III/2008。
