澳門夏季天氣高溫潮濕，食物容易因處理不當而變壞，亦是胃腸道疾病多發期。為減低食品安全風險，市政署提醒消費者無論堂食或外賣，都應選擇信譽及衛生良好的食肆或第三方網絡訂餐平台，提升食品安全及衛生防疫意識，如對食物的溫度、衛生及質量有疑慮，應停止食用，以防食源性疾病的發生。

堂食用膳  注意菜餚溫度

市民外出用膳時，要光顧持牌、信譽良好、衛生可靠的食肆；用餐期間留意上菜時食品的溫度，如「熱食熱上」，「凍食凍上」，否則意味著食品可能長時間置於室溫中，或貯存在不當溫度下，有孳生微生物的風險；若發現異味就不應進食，並通知餐廳員工作出處理。另外，在享用自助餐時，留意冷盤展示温度要低於攝氏五度；熱盤則應保存在攝氏六十度以上；取用食物時宜把生冷食物和熟食分開選取及盛載，以免造成交叉污染。尤其，進食未徹底煮熟的水產或蛋類食品，存有一定風險，孕婦、長者及幼童應盡量避免食用。市民應注意個人衛生，進食前應用皂液徹底清洗雙手，避免用手直接拿取食物，建議使用公筷及公匙。

外賣訂餐  認清風險再消費

另外，市民外賣訂餐前，須充分瞭解食品配送條件，熱食須存於保溫箱，生冷即食食品須存於冷藏設備中，尤其高風險生鮮即食食品（如刺身、生蠔及沙律等），若運送過程缺乏適當的保冷設備，則不應選購；收貨時須留意送餐時間，由餐廳製成至送達消費者手中不應超過一小時，避免食品過長時間置於室溫下；要小心查看食品包裝是否完整，以及溫度是否恰當，若食品包裝破損，或者熱食變凍、凍食變熱，則應立刻向配送員或商戶反映，拒絕收貨。此外，消費者清楚檢查確認收貨後，即食外賣食品應盡快食用，若非即時食用則應妥善保存。

夏季期間，不少市民喜歡飲用手搖茶、水果飲品等現製即飲飲料，市政署提醒消費者須在飲品調製後兩小時內飲用完畢，避免飲品長時間置於室溫，增加變質變壞的風險。如非即時飲用，應將凍飲冷藏貯存。

市政署已於食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo設置了「夏日食品安全」專頁及「【精明消費】外賣訂餐要注意」專頁，歡迎市民及業界登入網站瀏覽，獲取更多食安資訊。