旅遊學院於7月4日與美高梅合辦「名廚大師技藝展示工作坊：Chef Graham Elliot」，邀請享譽全球的頂級大廚兼美獅美高梅 –「濤岸」主廚顧問Graham Elliot親臨主講、展示廚藝及分享其成功之道及烹飪理念。

超過30位本澳餐飲業界從業員及學院廚藝管理學士學位課程學生參加是次活動，與這位享譽全球的烹飪節目主持作近距離接觸。

是次工作坊在學院示範廚房舉行。工作坊上，名廚Graham Elliot與本澳餐飲業界從業員和學院廚藝管理學士學位課程學生分享和交流其廚藝經驗、成功之道和心得，以及烹飪理念，而本澳廚師馮可茵亦到場與Graham Elliot和出席者分享和交流成為廚師的歷程和澳門餐飲業情況。分享完畢後，Graham Elliot隨即示範烹調其掌舵的「濤岸」餐廳的兩道招牌菜，菜式充滿加州風味。第一道示範菜式是創意凱撒沙律，是Graham Elliot的首本名菜；第二道是非洲雞2.0，是Graham Elliot對這道傳統澳門菜的重新演繹，亦是「濤岸」獨有的招牌菜。

來自美國的Graham Elliot是一位獲獎無數的大廚、餐廳東主、電視名人和烹飪書作家。Elliot並多次被提名美國餐飲界的最高榮譽「詹姆士．比爾德基金獎」（James Beard Foundation）。Elliot 在27歲時便成為美國主要城市中最年輕的四星廚師，並於2004年被Food & Wine雜誌評為「最佳新進大廚」之一。2008年，Elliot開設了其同名餐廳Graham Elliot，並迅速成為美國僅有15間米芝蓮二星餐廳之一。2016年，Elliot連續主持美國烹飪節目《MasterChef》及《MasterChef Junior》10個賽季後，轉而主持獲得艾美獎的人氣烹飪節目《Top Chef》及《Going Off the Menu》節目。

旅遊學院一直致力透過舉辦不同類型的講座、課程、美食周和活動，提升本地旅遊服務業人員的專業知識和技能，並為澳門引入世界各地嶄新的烹調元素和體驗。學院期望通過是次活動，讓本地餐飲業界從業員和學院廚藝管理學士學位課程學生的餐飲知識和視野能夠進一步提升和擴闊。

旅遊學院於1995年正式成立，是澳門一所提供最多元化的旅遊服務業相關學士學位課程的高等院校，除開設學士學位課程外，每年為約兩萬名學員提供專業培訓。學院與全球101所院校和旅遊機構合作，並與500家旅遊服務先進企業保持緊密關係，這為學生實習提供了良好的機會。學院是全球首間獲得聯合國世界旅遊組織「旅遊教育素質認證」的教育機構。至今，學院共有8個學士學位課程獲得認證，認證的學士學位課程數量名列全球之冠。2017年，學院成為全球首間高等院校成功取得英國高等教育質素保證機構(QAA)的國際質素評鑑(IQR)。於國際知名的QS 2017年世界大學排名榜中，旅遊學院在亞洲區提供款待及休閒管理學科的頂尖大學中排名第2位，在全球排名第18位。學院也曾獲得澳門特別行政區政府頒發的「旅遊功績勳章」，並兩次獲得亞太旅遊協會頒發的「教育及培訓金獎」。

旅遊學院公關部

2017年7月4日                                    

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