“2025澳门国际美食之都嘉年华”将于7月11至20日期间在澳门渔人码头罗马广场及励骏大道举行，当中亮点活动“澳门国际美食论坛”（下称“论坛”）将邀请全球美食之都、餐饮业界翘楚及不同创意范畴等代表参与，通过发掘香料及香草在融合料理中的饮食文化精髓，传承美食文化，展示澳门“创意城市美食之都”多元内涵。

“澳门国际美食论坛”将于7月14日早上9时到下午1时在渔人码头会议展览中心举行。香港《南华早报》为本次论坛合作伙伴，以“香韵人生：澳门百味牵”为主题，设两场主旨演讲和三场专题讨论环节，围绕香料及香草作为世界各地菜肴重要烹饪材料展开讨论。论坛以英语进行，现场设即时传译，欢迎公众免费入场参与。

明星主厨分享香料独特见解

两场主旨演讲分别邀请来自菲律宾餐厅Toyo Eatery主厨暨创办人Jordy Navarra和印度餐厅Masque Restaurant主厨Varun Totlani主讲。他们均获得2024年“全球厨师大奖”（The Best Chef Awards）的卓越主厨肯定，各自主理的餐厅更获《亚洲50最佳餐厅》奖项。其中Toyo Eatery餐厅选用在地有机食材积极实践减碳、零浪费目标，更曾获“可持续餐厅”（Sustainable Restaurant Award）相关奖项。两位主旨演讲者对于香料与香草融入烹饪有着独特见解，为论坛讨论定下主轴。

专题讨论深挖香料香草文化

三场专题讨论环节内容丰富，将有澳门、香港、台湾地区及亚洲国家共15名嘉宾参与讨论，当中包括学者、厨师、调酒师、意见领袖、餐饮业界及综合度假休闲企业主厨。三场专题讨论环节——“香料的历史长卷：追溯融合菜系的根与源”、“风味交响曲：面向世界的澳门当代融合飨宴”及“香传万里：共庆文化交融与社群凝聚”，讨论议题包括香料贸易路线、香料连结多地饮食文化、传统香料菜肴的创新诠释、文化传承与追求创新的亚洲融合菜肴等，带领参与者感受澳门独特美食文化的渊源、现代变奏及未来的无限可能。

来自30多个“美食之都”、内地其他范畴的创意城市和申都城市的代表、餐饮业界、各综合度假休闲企业代表及2025年“东亚文化之都”城市的代表亦将出席论坛。通过此国际平台交流，参与人士一同探索饮食文化的精髓以及跨地域、跨文化的独特风味与故事，品味澳门包容和谐，兼容并蓄的饮食内涵。

论坛发挥国际交流平台作用

自澳门成为“创意城市美食之都”至今，在配合《2030年可持续发展议程》倡议下，多项美食相关项目相继推出，取得正面回响。旅游局曾分别于2016年、2018年及2019年举办“澳门国际美食论坛”。去年（2024年）结合当时首办的“澳门国际美食之都嘉年华”举行，成为当中亮点活动之一，充分发挥论坛作为国际交流平台作用，致力推广本地独特的美食文化，促进国际交流及旅游业可持续发展。

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