A “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau 2025” terá lugar, entre 11 e 20 de Julho, na Praça do Coliseu Romano e no Legend Boulevard da Doca dos Pescadores de Macau. Entre os eventos da festa, destaca-se o “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau”, que reunirá personalidades de relevo da indústria da restauração e representantes de Cidades Criativas de Gastronomia e de outras áreas de várias partes do mundo. O fórum pretende explorar a essência das culturas gastronómicas na combinação das especiarias e ervas aromáticas, na expectativa de manter a sua continuidade, valorizando o estatuto de Macau como “Cidade Criativa de Gastronomia”.

O fórum decorrerá das 9h00 às 13h00 no dia 14 de Julho no Centro de Convenções e Exposições da Doca dos Pescadores. Com o tema “O Sabor da Vida: Conexões Culinárias de Macau” e em parceria com o jornal de Hong Kong, South China Morning Post, o fórum terá dois discursos inaugurais e três painéis temáticos que se debruçarão sobre o papel das especiarias e ervas aromáticas como ingredientes essenciais nas culinárias de todo o mundo. O idioma do fórum é inglês, com serviços de interpretação simultânea disponíveis no local e ingresso gratuito ao público.

Chefs de renome falam sobre especiarias

As duas apresentações inaugurais serão proferidas pelo chef e fundador do restaurante das Filipinas Toyo Eatery, Jordy Navarra, e pelo chef do restaurante da Índia Masque Restaurant, Varun Totlani. Ambos são chefs distinguidos com “The Best Chef Awards de 2024”, cujos restaurantes foram classificados nos “Asia’s 50 Best Restaurants”. Além disso, o Toyo Eatery, utiliza ingredientes biológicos localmente produzidos com o intuito de reduzir as emissões de carbono, e procura alcançar o objectivo de desperdício zero na cozinha, o que lhe permitiu conquistar anteriormente o prémio de “Sustainable Restaurant Award” dos “Asia’s 50 Best Restaurants”. Os dois oradores apresentarão as suas perspectivas sobre especiarias e ervas aromáticas, lançando as fundações para os debates que se seguem no fórum.

Painéis temáticos focalizados na cultura das especiarias e ervas aromáticas

Os três painéis proporcionarão debates enriquecedores, envolvendo discussões de 15 convidados oriundos das regiões de Macau, Hong Kong e Taiwan da China e de outros países asiáticos. Entre os participantes, incluem-se estudiosos, cozinheiros, bartenders, influenciadores, chefs da indústria da restauração e dos resorts integrados. Os três painéis abordarão os temas “História e legado das especiarias: Revista às origens da culinária de fusão”, “Sinfonia de sabores: Culinária de fusão no Macau moderno e no mundo” e “Especiarias como ponte: Celebração da fusão cultural e de comunidades”. As discussões explorarão as rotas comerciais das especiarias e as suas ligações às culturas gastronómicas de várias regiões do mundo, as inovações na utilização das especiarias nas culinárias tradicionais, a linhagem cultural e cozinhas de fusão asiática voltadas para a inovação. O público terá a oportunidade de experienciar as origens, as transformações modernas e as possibilidades futuras da cultura gastronómica singular de Macau.

O fórum contará com a presença de representantes oriundos de mais de 30 Cidades de Gastronomia, cidades do Interior da China de outras áreas criativas e candidatas, indústria da restauração, resorts integrados e Cidades Culturais da Ásia Oriental 2025. Através do intercâmbio internacional proporcionado pelo fórum, os participantes explorarão juntos a essência das culturas gastronómicas e histórias que quebram barreiras geográficas e culturais, constituindo uma ocasião que permitirá apreciar o valor da inclusividade, harmonia e integração da gastronomia de Macau.

Fórum como plataforma de intercâmbio internacional

Desde a sua designação como Cidade Criativa de Gastronomia, Macau tem promovido, no âmbito da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável, diversas iniciativas associadas à gastronomia, que têm recebido reacções positivas. A Direcção dos Serviços de Turismo organizou três edições do “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau” em 2016, 2018 e 2019. No ano passado, o fórum regressou como um dos destaques da primeira edição da “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”. O evento potencia ao máximo o seu papel de plataforma de diálogo internacional, promovendo a cultura gastronómica característica de Macau, o intercâmbio com o exterior e o desenvolvimento sustentável do sector de turismo.

Para detalhes adicionais e actualizações sobre o fórum e outros eventos da festa, visitar https://www.macaotourism.gov.mo/pt/article/events/gastronomy-fest-2025.