民政总署食品安全中心接获卫生局通报一宗怀疑集体胃肠炎不适事件，已派员前往提供食品的场所进行卫生调查，要求场所采取改善措施，食安中心会持续瞭解最新情况及跟进事件。

据报，涉事食品由位于筷子基的千笹日本料理提供，4名患者于7月20日傍晚到该场所用餐，期间进食了刺身拼盘及沾生鸡蛋酱汁食用的牛肉寿喜烧等。4人于当日深夜陆续出现发热、腹痛、腹泻等症状。经卫生局流行病学调查，并根据进食纪录、潜伏期和症状，引起是次事件的病原体为细菌的可能性较大。

食安中心接报后派员前往现场进行卫生调查，并抽取食品及环境样本进行检验。据现场调查所见，用于铺垫刺身凉菜的食用碎冰未有作适当的保护，易受外来污染；另外，由于患者在食用牛肉寿喜烧时沾用含有生鸡蛋的酱汁，具有较高食安风险。中心已敦促涉事场所安排员工修读“食品卫生督导员课程”及“食品安全与环境卫生基础班”，以加强员工对食品及个人的卫生知识。

食安中心提醒，本澳夏季天气高温潮湿，食物容易变坏，亦是胃肠道疾病多发时期。为减低食品安全风险，食品业界必须注意食品、环境及员工的个人卫生，确保食材和食物的贮存及制作过程安全；生熟食品应妥善处理，避免交叉污染；即食食品不应放置于室温下过长时间，且须有妥善保护及整洁环境。此外，会引起食物中毒的沙门氏菌是一种存在于禽类身上的常见细菌，蛋壳上和蛋液内都有机会受污染，处理不当时就有机会引致食物中毒，建议避免利用生鸡蛋放入酱料中，而免疫力较低人士，如孕妇、长者及幼儿更应避免食用含生蛋或未熟蛋的食品；消费者如对食物卫生状况及质量有疑虑应停止食用，预防食源性疾病的发生。