O “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau”, realizado hoje (dia 14), juntou representantes de mais de 30 Cidades Criativas de Gastronomia e participantes de várias partes do mundo para palestras e debates temáticos. O evento centrou-se na inovação e na promoção do desenvolvimento sustentável da gastronomia, fomentando o intercâmbio entre as cidades-membros da Rede de Cidades Criativas da UNESCO e reforçando o papel de Macau como uma plataforma de intercâmbio internacional.

Após o sucesso da edição do ano passado, o fórum voltou a integrar a “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”. Organizado em parceria com o jornal South China Morning Post de Hong Kong, o fórum decorreu sob o tema “O Sabor da Vida: Conexões Culinárias de Macau”, explorando o papel das especiarias e ervas aromáticas como ingredientes importantes nas cozinhas nas várias partes do mundo. 

O encontro contou com a participação de representantes de mais de 30 Cidades Criativas de Gastronomia distribuídas em seis continentes, membros de quatro Cidades Criativas do Interior da China de diferentes áreas criativas, delegados de Huzhou (China) e Anseong (Coreia do Sul), ambas designadas como “Cidades de Cultura da Ásia Oriental 2025”, a par com Macau, e ainda representantes de cidades candidatas à Rede de Cidades Criativas da UNESCO. As seis empresas de resorts integrados de Macau também marcaram presença no evento, juntamente com especialistas e académicos, profissionais das indústrias do turismo e restauração, tanto nacionais como internacionais, além do público em geral, num total de mais de 250 participantes.

Macau consolida papel como plataforma internacional com fórum dedicado ao desenvolvimento sustentável

A sessão de abertura do fórum foi presidida pela directora da Direcção dos Serviços de Turismo (DST) e ponto focal da RAEM da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, Maria Helena de Senna Fernandes, pela coordenadora do Grupo das Cidades Criativas de Gastronomia da UNESCO e ponto focal de San Antonio (EUA), Colleen Swain, pelo director executivo de operações do South China Morning Post, Kevin Huang, e pelos dois oradores principais, Jordy Navarra e Varun Totlani.

No seu discurso de boas-vindas, Maria Helena de Senna Fernandes destacou o alinhamento de Macau, como Cidade Criativa de Gastronomia, com a Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável. Referiu a implementação de diversos projectos gastronómicos no território, que têm recebido uma reacção positiva, e sublinhou a progressiva consolidação do fórum como uma plataforma internacional de intercâmbio cultural na gastronomia, enquanto divulga a singularidade da cultura culinária de Macau. Acrescentou que o evento reforça o papel de Macau como plataforma de intercâmbio internacional e promove o desenvolvimento sustentável do turismo.

Numa mensagem em vídeo, o secretário-geral da Comissão Nacional da China para a UNESCO, Qin Changwei, sublinhou que o fórum constitui uma iniciativa relevante do Governo da RAEM para promover o intercâmbio internacional e reforçar a cooperação entre as Cidades Criativas de Gastronomia, que não só fortalece as relações entre as cidades da área de gastronomia, como também contribui significativamente para toda a Rede de Cidades Criativas da UNESCO. Manifestou a expectativa de que o território continue a destacar-se como Cidade Criativa de Gastronomia, alcançando maiores conquistas na promoção do desenvolvimento sustentável do território através da criatividade no sector gastronómico. Salientou ainda que Macau, como exemplo de referência para as Cidades Criativas a nível mundial, deve intensificar a sua contribuição para a rede, assumindo um papel mais relevante na implementação desta iniciativa para a civilização global e promovendo o intercâmbio cultural e a aprendizagem mútua entre civilizações.

Chefs de renome exploram essência da cultura culinária

Apresentaram discursos principais no fórum o chef e fundador do restaurante Toyo Eatery das Filipinas, Jordy Navarra, e o chef do Masque Restaurant da Índia, Varun Totlani. Durante as suas intervenções, partilharam as suas perspectivas sobre a integração de especiarias e ervas aromáticas na arte culinária. Ambos os chefs foram distinguidos com “The Best Chef Awards 2024”, e os seus restaurantes foram incluídos na lista dos “Asia’s 50 Best Restaurants”. 

Líderes da restauração inspiram plateia

Nos três painéis temáticos, 15 figuras de destaque do sector da restauração global discutiram os temas “História e legado das especiarias: Revista às origens da culinária de fusão”, “Sinfonia de sabores: Culinária de fusão na Macau moderna e no mundo” e “Especiarias como ponte: Celebração da fusão cultural e de comunidades”. Durantes as palestras, os oradores partilharam experiências, inspirando reflexões e inovações multidimensionais. Exploraram a essência da cultura culinária e apresentaram histórias únicas de sabores que transcendem barreiras geográficas e culturais.

Membros da Rede de Cidades Criativas realizam intercâmbio em Macau

Macau reafirmou o seu papel como plataforma internacional ao organizar, após o fórum, a Sessão de Intercâmbio dos Membros da Rede de Cidades Criativas, bem como a Reunião Híbrida das Cidades Criativas de Gastronomia. Durante a sessão de intercâmbio, representantes de diversas áreas criativas em Macau para o evento partilharam experiências de sucesso e discutiram abordagens relacionadas com o desenvolvimento sustentável. Na reunião híbrida, representantes de Cidades Criativas de Gastronomia de todo mundo, quer presencialmente, quer online, trocaram ideias sobre a preservação e a inovação da cultura gastronómica.

O “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau” constitui um dos três destaques da “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”. Através da Rede de Cidades Criativas da UNESCO, o fórum visa criar uma plataforma de intercâmbio para promover o desenvolvimento sustentável de Macau e da indústria global de turismo e restauração. Pretende ainda incentivar a integração intersectorial do “turismo + gastronomia” na cidade e consolidar o seu estatuto como um centro mundial de turismo e lazer.

Para mais informações e actualizações sobre a “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”, visitar a página temática: https://www.macaotourism.gov.mo/pt/article/events/gastronomy-fest-2025.