A fim de promover e divulgar a Gastronomia Macaense, um item do património cultural intangível local, o Instituto Cultural publicou a edição chinesa de The Making of Macau’s Fusion Cuisine: From Family Table to World Stage (O Desenvolvimento da Gastronomia de Fusão de Macau: Da Mesa de Família ao Palco Mundial), visando dar a conhecer a mais leitores a situação actual da gastronomia macaense, bem como a sua influência e história de difusão por toda a Ásia.

Com origem no percurso culinário português na Ásia e noutras regiões durante a Época dos Descobrimentos, a gastronomia macaense é uma das mais antigas gastronomias de fusão da Ásia, tendo evoluído para uma cultura gastronómica única ao longo de séculos de integração e desenvolvimento e constituindo um importante produto histórico de integração cultural. A Gastronomia Macaense foi inscrita na Lista do Património Cultural Intangível de Macau em 2012 e tem sido amplamente reconhecida na cidade. À medida que a população macaense vai emigrando para o estrangeiro, as técnicas da culinária macaense vão-se difundindo pelo mundo, dando origem a uma gastronomia distinta com influência internacional.

The Making of Macau’s Fusion Cuisine: From Family Table to World Stage é o resultado de uma investigação realizada por Annabel Jackson, doutorada em Sociologia da Gastronomia pela Goldsmiths, Universidade de Londres, no Reino Unido. Através de inquéritos e entrevistas, a autora realizou um estudo aprofundado sobre a história e o desenvolvimento da gastronomia macaense, descrevendo o modo como esta partiu da produção quotidiana de alimentos num ambiente doméstico e se converteu numa gastronomia internacional, tanto simbólica como cerimonial. Annabel viveu em Hong Kong durante mais de duas décadas, tendo visitado frequentemente Macau e escrito extensivamente sobre a cultura alimentar da cidade. A versão chinesa de The Making of Macau’s Fusion Cuisine: From Family Table to World Stage foi traduzida por Stephanie Li, Swallow Xu and Fraser Lee.

O livro The Making of Macau’s Fusion Cuisine: From Family Table to World Stage encontra-se à venda ao preço de MOP180. Todos os interessados podem consultar e adquirir o livro na Livraria Online do Instituto Cultural (www.icm.gov.mo/bookshop), estando disponíveis os “Descontos especiais para grandes volumes de compras”. Além disso, o livro também pode ser adquirido em qualquer um dos pontos de venda à consignação das publicações do Instituto Cultural em www.icm.gov.mo/academics/cn/sellingBook/. Para mais informações, é favor contactar o Instituto Cultural, através do telefone n.º 8399 6220 durante o horário de expediente ou enviar um email para publications@icm.gov.mo.