Realizaram-se hoje (dia 17), no Instituto de Formação Turística de Macau, as semi-finais do concurso “Jovem Chef Jovem Garçon Macau (Young Chef Young Waiter Macao)”, no qual jovens trabalhadores da restauração de Macau competiram entre si. Através do apoio a actividades da indústria, a Direcção dos Serviços de Turismo (DST) espera incentivar os jovens profissionais da restauração a elevarem o seu nível e competitividade a nível internacional, promover em conjunto o turismo de qualidade de Macau e fomentar um desenvolvimento sustentável de Macau como Cidade Criativa de Gastronomia.
O concurso é organizado pela Associação Culinária de Macau, com o apoio da DST, do Instituto de Formação Turística de Macau e do Wynn Macau.
Concurso Mundial em Novembro no Mónaco
Apesar dos desafios trazidos pela epidemia, o sector de restauração de Macau continua a liderar os operadores a participar em concursos internacionais, aproveitando a realização de provas eliminatórias em Macau para os jovens trabalhadores de restauração terem a oportunidade de participar em competições mundiais. As semi-finais do concurso “Jovem Chef Jovem Garçon de Macau (Young Chef Young Waiter Macao)” que se realizaram hoje (dia 17) contaram com a participação de 16 jovens chefs e garçons de Macau com idade inferior a 26 anos e três anos de experiência no sector de restauração. Após avaliação dum júri profissional, foram seleccionados oito para a final da região de Macau, a realizar no próximo mês. Entre estes será escolhido um chef e um garçon para participar na “Final Mundial de Jovem Chef Jovem Garçon (World Young Chef Young Waiter Final)”, a ter lugar em Novembro, no Mónaco, onde competirão com jovens trabalhadores de restauração da Inglaterra, Ilhas Caimão, Irlanda, País de Gales, Estados Unidos da América, Canadá e Índia pela distinção mundial.
Concurso profissional com avaliação rigorosa
Os dois júris das semi-finais, com cinco membros cada, foram presididos, respectivamente, pelo júri internacional acreditado pela Associação Mundial de Sociedades de Cozinheiros (World Association of Chefs Societies), Perry Yuen, e pelo director do Curso de Restauração do Instituto de Formação Turística de Macau, Edwyn Tam. Os dois júris, escolheram de acordo com, no caso dos chefs, as técnicas de culinária, a utilização de quantidade adequada de ingredientes, a concepção geral dos menus, a apresentação e o sabor dos pratos; e, no caso dos garçons, a colocação da mesa, a utilização dos talheres e o conhecimento dos serviços de restauração como critérios de avaliação. Os quatro chefs e quatro garçons escolhidos ficaram apurados para participar na final de Macau a realizar no próximo mês no Wynn Palace.
A DST acredita que a participação na prestigiada “Final Mundial de Jovem Chef Jovem Garçon (World Young Chef Young Waiter Final)”, com uma história de mais de 40 anos, irá incentivar a nova geração do sector de restauração de Macau a almejar pela excelência. O intercâmbio e a troca de experiências com os participantes de outros países no palco internacional permitirão alargar os seus horizontes, contribuindo para o aumento dos conhecimentos e técnicas profissionais na área da culinária e dos serviços de restauração.
Promover o desenvolvimento de Macau enquanto Cidade Criativa de Gastronomia
Depois da designação de Macau como Cidade Criativa da UNESCO em Gastronomia em 2017 (www.gastronomy.gov.mo), logo a seguir, foram elaborados e desenvolvidos planos de trabalho faseados, tendo sido apresentado, no ano passado, o primeiro relatório de monitorização de quatro anos. Desde 2017 até agora, a DST tem cooperado de diferentes formas com serviços públicos, instituições do ensino superior e operadores turísticos relevantes, nomeadamente, mediante a realização de fóruns de gastronomia, workshops, seminários, entre outros tipos de acções de educação e formação, a par com o lançamento da Base de Dados da Cozinha Macaense, produção de vídeos de ensino de culinária, participação nas actividades organizadas pela Rede das Cidades Criativas e pelas cidades membros, entre outros, com vista a impulsionar em conjunto os trabalhos para desenvolver Macau como uma Cidade Criativa de Gastronomia.
Por outro lado, desde 2014, a DST tem vindo a implementar o “Programa de Avaliação de Serviços Turísticos de Qualidade” (https://industry.macaotourism.gov.mo/pt/page/content.php?page_id=219), para apoiar os operadores a elevar o nível dos serviços turísticos em geral, incentivando a indústria do turismo e os sectores relacionados a realizar um esforço conjunto para promover a qualidade do turismo.
A DST irá continuar a cooperar com os operadores turísticos, a organizar diferentes tipos de formação para a indústria turística e sectores relacionados, a apoiar o desenvolvimento do sector da restauração local, bem como continuará a promover Macau enquanto Cidade Criativa de Gastronomia de acordo com o plano de trabalho definido, desenvolvendo em conjunto Macau como uma Cidade Criativa de Gastronomia, para promover a diversificação e o desenvolvimento sustentável da indústria turística da cidade.
