“澳门国际美食论坛” (简称：论坛)今(17日)揭幕。论坛云集世界各地29个“美食之都”的代表、内地其他范畴的7个创意城市代表及多位餐饮业界翘楚，参与的创意城市数量为历年最多。6月18日是每年的可持续美食烹调日，论坛以 “识食・乐活”(Holistic Gastronomy: Eat well, live well)为主题展开讨论。与会嘉宾通过专题环节和交流会议发表真知灼见，交流宝贵经验，激发多维度的思考和创新的火花，为旅游业与餐饮业等领域的可持续发展提供重要的参考，亦为澳门推进“旅游+美食”跨界融合发展的借鉴。

澳门特别行政区政府旅游局局长兼联合国教科文组织创意城市网络澳门特别行政区主要联络人文绮华、美食之都城市群协调员暨美国圣安东尼奥主要联络人Colleen Swain、《南华早报》首席营运总监黄俊仁以及两位主旨演讲嘉宾主持论坛开幕式。

“美食＂课题具讨论价值

文绮华局长致欢迎辞时表示，美食融合了历史文化、传统习俗、传承创新、健康生活、可持续性等多个层面；美食不仅是味觉和用餐体验的享受，更是一种生活态度，也是推动旅游及经济发展的要素，因此，美食是一个非常有讨论价值的课题。阔别4年、疫后首次举行的“澳门国际美食论坛＂是 “澳门国际美食之都嘉年华” 的亮点活动，也是历年来最多创意城市代表参与的一次，在澳门特区成立25周年之际再度回归，别具意义。

中国联合国教科文组织全国委员会秘书长秦昌威视频致辞时表示，澳门特区政府积极开展美食之都建设，成果显着，期待“创意城市美食之都”在活动中充分展现各自独特的美食魅力，交流分享创意产业发展的宝贵经验，共同推动以文化和创意促进城市可持续高质量发展。

论坛盛大开幕 逾250人出席

论坛开幕式逾250人出席，世界各地29个“美食之都”的代表及内地五个其他范畴的7个创意城市，包括“设计之都＂上海、三个“手工艺与民间艺术之都＂：景德镇、苏州及潍坊、“媒体艺术之都＂长沙、“电影之都＂青岛及“文学之都＂南京的代表、多位餐饮业界翘楚及六家综合度假休闲企业代表应邀出席，场面盛大。

星级嘉宾亮相两专题讨论环节

两场专题讨论环节于早上举行，环节1：“探索澳门的美食与大健康的展望”的主旨演讲嘉宾为Leela餐厅主厨及创办人Manav Tuli。此环节由《南华早报》资深传媒人Lee Williamson主持，讨论的议题包括深入探讨美食的核心理念和哲学、健康养生与烹调艺术及发展趋势和愿景，强调美食能创造变革的力量，并可塑造更健康及可持续发展的社区。6位参与互动讨论的嘉宾有：Plant-Based Chef (素食厨师)Andreea Apostol、澳娱综合臻尚餐厅营运副总裁Jeremy Evrard、SommAsia总监符气强、MONO餐厅经理Abbi Grace、澳门安达仕酒店行政总厨黎安德(André Lai)及新濠影汇厨艺总监刘楚源。

环节2：“美食推动商业与旅游业的韧性发展”的主旨演讲嘉宾为横琴康养园区臻林共同创办人李佳鸣。此环节由《南华早报》资深传媒人Douglas Parkes主持，重点讨论美食对经济和社会带来之影响、美食旅游和推广、策略合作、推动可持续变革等，透视如何将健康、文化和环境保护融合到餐饮业务，并成为发展美食文化强大的推动力，促进可持续的营商举措及旅游经济蓬勃发展，塑造更强韧的未来。6位参与互动讨论的嘉宾有：金沙中国有限公司康体及水疗行政总监Mariana de Oliveira Dias、美高梅可持续发展及整合助理副总裁柯学明、永利皇宫及永利澳门可持续发展总监潘思慧、云耕共同创办人徐伽、Little Bao餐厅主厨及创办人周思薇及Leela餐厅主厨及创办人Manav Tuli。

不同范畴创意城市代表参加交流会

今(17日)午举行的创意城市网络成员交流会有多个“美食之都”的代表及内地其他范畴的创意城市的代表出席。

来自潮州(Chaozhou)、伊洛伊洛(Iloilo)、淮安(Huai’an)、克尔曼沙赫(Kermanshah)、朗塞斯顿(Launceston)、博希孔(Bohicon)、南京(Nanjing)、梅里达(Mérida)、贝尔加莫(Bergamo)、波托维耶霍(Portoviejo)、帕尔马(Parma)、弗洛里亚诺波利斯(Florianópolis)、景德镇(Jingdezhen)及阿雷基帕(Arequipa)等14个创意城市网络成员城市代表于会上分享推动创意城市可持续发展的成功经验，并藉此互动交流平台，共同探讨美食与各领域的协同发展，进一步促进各“美食之都”之间的传承及国际交流。

疫后首个美食论坛 续展平台优势

澳门自成为“美食之都”至今，在配合《2030年可持续发展议程》倡议下，相继推出多项“创意城市美食之都”相关项目，取得正面回响，其中包括旅游局分别于2016年、2018年及2019年举办的“澳门国际美食论坛”，为澳门与各地城市提供宝贵的国际交流平台，有利推动澳门 “美食之都”发展。这次首度举办“澳门国际美食之都嘉年华”并把论坛列入亮点活动之一，成为疫后首个“澳门国际美食论坛”。

最大型美食文化活动印证实力 擦亮“金名片”

旅游局首办的“澳门国际美食之都嘉年华”于6月14至23日一连十日在澳门渔人码头举行，再次印证澳门在举办盛事活动的综合实力，彰显澳门国际交流的平台优势，巩固世界旅游休闲中心的定位，助力把澳门国际大都市“金名片”擦得更亮。

嘉年华三大亮点活动“国际美食大道”、“美食之都厨艺展示”及“澳门国际美食论坛”不仅在双庆之年展现澳门作为国际美食之都的独特魅力，并为居民及旅客提供互动交流的平台，同时促进美食与健康、美食与旅游等领域的深度交融，进一步推动澳门旅游与餐饮业的发展，配合1+4经济适度多元发展策略，尽现澳门“创意城市美食之都”的内涵及平台优势。

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