旅游局与市政署及银河娱乐集团合办“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊，提升业界对食物安全及餐饮管理等专业知识，促进行业高质量可持续发展，深化澳门“创意城市美食之都”的建设。

专业装备 保高质量可持续发展

“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊共有三个单元活动，并于今(21日)在银河国际会议中心举行启动仪式及第一单元活动。

旅游局局长文绮华在活动上致辞时表示，澳门旅客恢复势头良好，相关行业也迎来新挑战。餐饮业在接待更多顾客的同时，需要保证食品与服务的质量。“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊的内容覆盖食品安全、中央厨房的运作以及食材的选购和运送等，透过主题分享、研讨会和实地考察等多元的方式，让业界从业员更深入了解食品安全的标准和实践，助力提升业界的服务质素，刷亮澳门“创意城市美食之都”的品牌。

第一单元围绕食品安全

“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊的第一单元活动为专题分享会，共设两个环节。首先为主题分享，由市政署食品安全厅代表李淑贤女士介绍澳门食品安全监控概况，包括餐饮业现况、日常卫生巡查的发现和业界的支援与配套，同时鼓励现场有兴趣之商户参与试行“食安心”卫生自查鼓励计划；随后为交流环节，由澳门食品安全管理学会会长徐穗明、澳门旅游学院讲师陈咏心和银河娱乐餐饮部品质监控行政经理黄珠丽就食品安全监控范畴分享实践心得。

后续两单元于第二及三季展开

“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊的第二单元活动将讲解中央厨房对食材批量制作过程、原材料处理及包装过程，第三单元则以食材及供应商的选购、运送过程和收货流程为主题，分别于本年第二季和第三季举行。

“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊由旅游局、市政署和银河娱乐集团合办，支持单位包括：消费者委员会、澳门旅游学院、澳门酒店协会、澳门餐饮业联合商会、澳门中小型餐饮业商会、澳门旅游商会、澳门旅行社协会及澳门旅游业议会。

出席今天“美味菜肴出品的揭秘”系列工作坊启动仪式及第一单元活动的包括旅游局局长文绮华、市政署食品安全厅厅长张桂达、银河娱乐集团人力资源及行政集团董事吕慧玲、消费者委员会副主席欧永棠、澳门餐饮业联合商会会长陈泽武、澳门旅行社协会会长刘雅煌、澳门旅游业议会会长胡景光、澳门旅游商会副会长闫卫东、澳门中小型餐饮业商会理事长杨永成、澳门酒店协会理事长Luis Heredia和澳门旅游学院酒店管理学校副教授Serene, Yan See Wan，以及旅游及相关业界代表、从业员和院校学生等，合共超过400人参与。

随着澳门于2017年获评为“创意城市美食之都”，本地餐饮业的发展及人才的培育等越趋受到社会关注及重视。旅游局于2019年与银河娱乐集团合办“星级厨师”工作坊，于2021年与市政署合办“食品安全与环境卫生”讲座- 星级旅游服务认可计划商户专场，同时鼓励相关业界从业员积极参与不同培训活动。旅游局将持续举办业界培训，积极透过线上线下方式，协助旅游及相关业界从业员提升服务质素，配合和推进《澳门特别行政区经济适度多元发展规划（2024- 2028年）》相关工作。