Com a aproximação da Semana Dourada do Dia Nacional e com vista a garantir a segurança alimentar durante o período pico do sector, o Instituto para os Assuntos Municipais (IAM) reforçou uma série de acções de inspecção e fiscalização da segurança alimentar, bem como acções de fiscalização e de sensibilização, durante os períodos festivos, junto dos estabelecimentos de comidas, lojas de lembranças e estabelecimentos de takeaway, apelando ao sector alimentar para não negligenciar a segurança alimentar e a salubridade ambiental devido ao aumento do fluxo de visitantes, com vista a salvaguardar, em conjunto, a segurança alimentar de Macau.
Inspecção prioritária da segurança alimentar nos restaurantes
Os feriados representam época alta para o consumo no sector da restauração, e os restaurantes recebem um grande número de clientes num curto espaço de tempo, o que facilmente origina problemas de tratamento indevido de alimentos por negligência, por exemplo, a preparação prematura de comida em excesso e a falta de armazenamento adequado. Para o efeito, o IAM tem realizado acções de inspecção nos restaurantes, estabelecimentos de comidas e de takeaway, entre outros estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos. Desde Janeiro do corrente ano até ao momento, foram realizadas mais de sete mil inspecções, tendo sido também realizadas acções de inspecção e de divulgação nos estabelecimentos de comidas e bebidas, estabelecimentos de venda a retalho, estabelecimentos de comidas em grupo, vendilhões de comidas confeccionadas, tendas de feiras nocturnas, entre outros locais turísticos com grande movimento de pessoas, exortando as empresas a concretizarem a responsabilidade de gestão da segurança alimentar.
O IAM alerta o sector alimentar para o cumprimento rigoroso da Lei de Segurança Alimentar e das diversas orientações de segurança e higiene alimentar, devendo o sector manter a salubridade ambiental e a higiene pessoal dos trabalhadores; proceder bem à aquisição, produção, exposição e venda de alimentos seguros; gerir o estoque e preparar os produtos conforme a situação concreta de operação, evitando a preparação antecipada e em excesso de alimentos e produtos semi-acabados, a fim de reduzir o risco de deterioração ou contaminação dos mesmos.
Atenção à segurança alimentar para evitar uma indisposição gastrointestinal
Até Agosto do corrente ano, o IAM recolheu mais de 500 amostras através da forma de “cliente misterioso” para serem analisadas. Após a reanálise de algumas amostras, os resultados do acompanhamento foram totalmente aprovados. Prevendo o aumento da procura para consumo na restauração durante a semana dourada do Dia Nacional, o IAM alerta especialmente os cidadãos para que, quer cozinhem em casa, encomendem comida de takeaway ou tomem refeições nos restaurantes, devem estar atentos ao armazenamento da comida numa temperatura adequada e ao respeito para os princípios de separação de alimentos crus e cozinhados, bem como cozinhar totalmente os alimentos. As crianças, os idosos, as mulheres grávidas e as pessoas com imunidade baixa, entre outros indivíduos de alto risco, devem evitar ingerir alimentos de alto risco, tais como, legumes frios, sashimi, saladas, entre outros.
O IAM publicou recentemente as “Orientações de Higiene para a Produção e Fornecimento de Alimentos Prontos a Comer”, com o objectivo de alertar o sector sobre os cuidados a ter com a higiene e segurança na produção e fornecimento de alimentos prontos a comer. Uma série de orientações e informações sobre a segurança alimentar podem ser consultadas na Página “Informação para a Segurança Alimentar” do IAM em www.foodsafety.gov.mo. Ao mesmo tempo, o IAM irá, através da organização de cursos de formação e palestras, elevar ainda mais o nível de segurança alimentar do sector.
