继于6月19日举办的墨西哥佳肴展示工作坊后，旅游学院联同秘鲁驻香港及澳门总领事馆及澳门亚太拉美交流促进会，于6月26日再次举办“旅游学院名厨大师技艺展示工作坊系列：秘鲁佳肴”， 邀请名厨María Rosa Vásquez Chavez作烹调展示，秘鲁驻港澳总领事David Málaga亦到场支持活动，以加强本澳酒店及餐饮业界对秘鲁菜式的认识。

María Rosa Vásquez Chavez精于秘鲁传统及现代创新菜式，常与名厨De Gloria Molina Hinostroza Clausen合作摄制秘鲁着名饮食节目。凭藉其丰富的烹饪经验，经常穿梭世界各地，尤其亚洲多个国家及地区，代表秘鲁出席饮食推广活动，展示秘鲁菜的精髓。María亦联同其他秘鲁名厨，将其精湛的烹饪经验结集成烹饪书 “Book of the Potato”及“The 100 Best Recipes of Peruvian Cuisine”。

是次工作坊共分五个环节：食材介绍、食谱及准备工作展示、制作要点、制作示范、试食及问答环节。烹调展示的菜式包括：青柠汁辣椒腌杂锦海鲜、藜麦火箭菜香菇沙律伴酸忌廉、特式辣汁煮鸡丝及藜麦百香果酱忌廉杯。是次工作坊共吸引了33澳酒店及餐厅的厨师参加。参加者除可获得秘鲁菜的基础知识，同时透过烹调展示了解烹调方法及整个制作过程。在食物的品尝环节，参加者亲自品尝这些即席烹调的食物，深切体会秘鲁美食的滋味。

旅游学院多次举办“名厨大师技艺展示工作坊系列”，向本地业界及公众推广世界各地美食。学院希望藉此活动，为本澳及外地厨师搭建交流的平台，提升本澳餐饮业界对不同饮食文化的认识，激发本澳餐饮业界创新菜式，在菜单中加入新的美食元素。学院今后将继续开办更多培训课程帮助业界提升知识技能。