端午節將至，糉子為傳統應節食品，為保障市民食用安全，市政署聯同消費者委員會日前於本澳餐廳食肆及超級市場等，抽取糉子進行檢測，所有樣本均未見異常。

本次抽檢的糉子樣本共三十個，包括含蛋黃糉、無蛋黃糉及鹼水糉，所有樣本均進行了微生物與化學檢測。其中，微生物檢測項目包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌，並因應鹼水糉及含蛋黃糉的製作特點，分別加驗硼酸和蘇丹紅的化學檢測項目。所有樣本的檢測結果均未見異常。

市政署提醒業界應向可靠的供應商入貨，拒絕購買來歷不明的食材；保存食品銷售紀錄和來貨單據，以便在有需要時供權限部門追查貨源；嚴格按照食安標準及衛生指引製作食品；已製備的食品應妥善保護，使其免受污染，並應置於合適的溫度及環境下存放及展示，確保食品品質無異常方可出售。

另外，消費者應向信譽良好及衛生的店舖選購糉子；如購買預先包裝的糉子，須仔細閱讀包裝上的標籤，並注意其保存限期、貯存方法等資料；購買糉子後應盡快進食，如非立即食用，應將糉子放置於攝氏五度以下的雪櫃內；進食前應將糉子徹底加熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上，並不應翻熱糉子超過一次。

由於糉子的熱量和脂肪含量都偏高，市民應保持均衡飲食，不宜過量食用。如欲瞭解更多本澳食安標準及相關資訊，可瀏覽食品安全資訊網 www.foodsafety.gov.mo 。