澳門旅遊學院羅導謙博士帶領廚藝管理學士學位學生，透過企業管理課程協助本地企業家鄭曉松先生的CSI飲食管理有限公司旗下的愛碼膳私房菜研究新發展方向。

課程項目分為三個部分，第一部分要求學生進行市場調查，了解針對私房菜的消費者行為學，學生共進行了100多次採訪，以了解消費者對惠顧私房菜的態度和意圖。第二部分學生需考察本地、其他地區和國際私房菜的商業模式，共分析和研究了30多個案例。最後一部分要求學生提出創新想法，例如菜單設計、營銷策略和商業模式，為愛碼膳私房菜提供了一系列有價值的見解，幫助公司重新評估其商業模式，並為公司提供及參考新的發展方向。這類型的教育模式為學生帶來了現實社會的經驗，讓他們能夠將理論應用於實踐，同時利用這一過程為本地小企業做出貢獻。