為強化食品業界的自律管理，確保壽司、刺身等生鮮食品的製作及處理衛生安全，民政總署食品安全中心邀請本澳日式及生鮮食品外賣商戶舉行“食品業界座談會”，增強對食品安全的認知。

壽司、刺身等生鮮食品一直獲市民喜愛，然而，這類食品較容易變壞，對存放溫度與時間、作業環境、人員衛生、食材來源及運輸等因素須更為謹慎。是次交流座談會於七月二十七日舉行，近二十位本澳日式及生鮮食品外賣店代表與食安中心人員進行交流座談。

會上，食安中心代表就本季恆常食品市場檢測中，檢出三個壽司樣本不合格個案向與會者進行解說，呼籲業界做好預防工作，並就巡查中常見的衛生狀況提出改善建議。同時，提醒商戶向可靠的供應商購貨、保留所有進出單據及相關資料等，以確保食用安全。此外，亦向業界推介各項由食安中心提供的風險預防及支援措施，如“食品衛生督導員鼓勵計劃”、“基礎食品衛生講座”等，鼓勵業界積極進修，掌握保障食品安全的技巧，強化監督自身經營場所的衛生與食品安全能力，提升管理成效。

食品安全有賴政府、業界及市民三方共同努力，食安中心將持續透過與本澳各行業之食品業界單位或組織進行座談及互訪，吸納更多持份者的意見及構建交流平台，提升食安工作透明度以及業界的守法自覺性。