為確保製麵食品行業的生產及製作的衛生安全，民政總署食品安全中心與本澳製麵業界舉行交流會議，介紹製作鹼水麵之相關衛生指引及注意事項，並向業界推介各項風險預防及支援工作，以協助眾持分者克盡己任，共同維護本澳食品安全。

麵食是市民日常飲食中的一部分，而製麵亦是本澳其中一個傳統且重要的食品行業，其製作方式多透過傳承延續。為確保製麵食品的生產及製作的衛生安全，是次交流會議於三月三十日在黑沙灣政府綜合服務大樓舉行，來自十五所本澳製麵業界廠商代表及食安中心代表進行交流座談。

會上，食安中心代表介紹《製作鹼水麵的衛生指引》之各項要點，建議業界需對製麵使用的添加劑進行管理，包括使用食用級原料、向可靠的供應商購貨、保留所有進出單據及相關資料等，以確保食用安全；此外，亦向業界推介各項由食安中心提供的風險預防及支援工作，如“食品衛生督導員鼓勵計劃”、“基礎食品衛生講座”等，鼓勵業界積極進修，掌握保障食品安全的技巧，強化監督自身經營場所的衛生與食品安全能力，提高業界的守法自覺性，提升管理成效。

食品安全有賴政府、業界及市民三方共同努力，食安中心將持續透過與本澳各行業之食品業界單位或組織進行座談及互訪，吸納更多持分者的意見及進行訊息溝通，共同構建交流平台，提升食安工作透明度，完善持分者的義務及責任。