為培育美食製作專才，旅遊學院及本地旅遊業界將合作開辦「西餐廚藝見習課程」，並於本年7月12日邀請11所伙伴酒店蒞臨學院舉行簽署合作協議儀式。

此課程為回應本地業界對青年廚師的訴求而設，因此特別著重實踐操作的培訓，項目既為本澳旅遊服務業培育人材作出貢獻，同時亦向有志提升烹飪技巧及造詣的人士給予投身業界的良機。本課程概念是由學院提供理論知識，並與本澳具規模的酒店合作，提供業界的實習機會，讓學員能於實際環境中運用理論。

現階段參與此計劃的酒店包括：新濠鋒酒店、新濠天地、四季酒店、金麗華酒店、澳門君悅酒店、新葡京酒店、葡京酒店、美高梅金殿、澳門金沙酒店、澳門威斯汀度假酒店及永利澳門。

課程每星期6天(1天於旅遊學院，期餘5天於酒店)，為期18個月，免收學費，期間酒店會向學員每月發放不少於澳門幣4,000元之津貼。課程內容包括於學院上課的基本科目(語言、電腦知識、營養學、食物衛生、採購及成本控制、餐飲服務業、餐飲及顧客服務)，而美食學及實踐課程則主要於酒店進行。

完成課程的學員將獲頒由旅遊學院發出的課程證書及「澳門職業技能認可基準(MORS)」證書。旅遊學院盼透過此新課程為業界注入具素質之人力資源，滿足本地對烹飪專才的需求。