衛生局疾病預防控制中心在上週一（11月28日）接獲二宗涉及富豪酒店比華利餐廳的懷疑食物中毒事件報告後，隨即展開流行病學調查及干預工作。

調查中，疾控中心共接觸了曾在11月26日中午、晚上和27日中午到上述餐廳進食自助餐的17個家庭及團體，共約一百多人，當中42位在進餐後8至67小時出現不適症狀，患者中以女性為主，女性患者是男性的三倍，年齡為2至65歲（平均18歲）。主要症狀包括發熱（多為高熱，平均攝氏38度）、腹痛、腹瀉及嘔吐。對發病者和未發病者的流行病學調查顯示，發病可能同進食甜品尤其是吉士布甸有關。

實驗室檢驗方面，在12份患者的大便樣本中，有7份對沙門氏菌呈陽性反應。其後在餐廳抽取的非當餐食物樣本，則未檢出致病微生物。

綜合臨床症狀、流行病學資料和病例檢驗結果，事件結論為沙門氏菌食物中毒，並懷疑和進食了摻有生蛋的甜品有關。

沙門氏菌常見於動物（特別是家禽）的腸道和雞蛋。引致食物中毒的普遍來源為未熟透的肉類、肉類食品（特別是家禽肉）、生蛋及摻有生蛋的製品，例如有鬆軟口感的甜品：提拉米蘇、摩士、吉士等等。潛伏期為6至72小時，常見症狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

生蛋除可帶有沙門氏菌外，還可能帶有其他致病微生物，如禽流感病毒。衛生局特此呼籲餐飲業者必須將肉類及蛋煮熟，避免供應可能摻有生蛋的食品，消費者在選擇食物時亦須加倍留意。