国庆黄金周假期临近，为保障节假日餐饮旺季的食品安全，市政署已加强一系列食安巡查及监管工作，并部署在节假日期间对本澳人流畅旺区域食肆、手信食品店及外卖店等的巡查及宣导，呼吁食品业界切勿因客流量增大而疏忽食品安全与环境卫生，共同维护本澳食品安全。

重点排查餐厅食肆食安隠患

节假日为餐饮消费旺季，餐厅食肆于短时间内接待大量客人，容易因疏忽而出现食品处理不当等问题，例如过早准备过量食材又缺乏妥善储存等。为此，市政署已持续对本澳各区餐厅、食肆、外卖店等各类食品生产经营场所进行巡检，本年一月至今，已巡查超过七千间次，早前亦特别对人流量畅旺的旅游区食店、零售店铺、供应团餐食肆、熟食小贩及夜市摊檔等进行重点巡查及走访宣传工作，督促企业落实食品安全管理责任。

市政署提醒食品业界必须严格遵守《食品安全法》及各项食品安全卫生指引，保持环境及员工个人卫生；做好食品采购、制作、展示及售卖的食安操作；按实际经营状况管理库存及备货，避免过早及过量准备食材与半制成品，以降低食品变坏或受污染的风险。

注意食品安全 避免肠胃不适

今年截至八月，市政署以“神秘顾客”方式共抽取逾五百个样本送检，个别样本经复检后，跟进结果已全数合格。预期国庆黄金周，餐饮消费需求增加，市政署特别提醒市民，无论在家煮食、订购外卖或外出用膳，都要留意食品应储存在适宜的温度范围内、严格遵从生熟食物分开、彻底煮熟等原则操作。幼童、长者、孕妇和免疫力较弱者等高风险人士应避免进食凉菜类、刺身、沙律等高风险食品。

市政署早前亦新发布了《制作和供应即食食品的卫生指引》，重点提醒业界制作和供应即食食品时应注意的卫生与安全事项。一系列食安指引及资讯可于市政署食品安全资讯网 www.foodsafety.gov.mo 查阅。同时市政署亦会透过开办培训课程及讲座，进一步提升业界食安水平。