【旅游+美食】“澳门国际美食之都嘉年华”周五(14日)登场 亮点活动“美食论坛”促国际交流
旅游局
2024-06-12 12:53
  • “澳门国际美食之都嘉年华”活动海报

  • “澳门国际美食论坛”海报

  • 论坛两位主旨演讲嘉宾:泰国着名米芝莲星级餐厅Aksorn创办人及主厨David Thompson、横琴康养园区臻林(Serensia Woods)共同创办人李佳鸣

  • 专题讨论环节1“探索澳门的美食与大健康的展望”六位参与互动讨论的嘉宾

  • 专题讨论环节2“美食推动商业与旅游业的韧性发展”六位参与互动讨论的嘉宾

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旅游局首度举办的澳门国际美食之都嘉年华将于6月14至23日一连十日在澳门渔人码头举行,并于后天(14日)与公众见面,本周六(15日)将举行开幕式。三大亮点活动“国际美食大道”、“美食之都厨艺展示”及“澳门国际美食论坛”促进“旅游+美食”跨界联动,尽现澳门“创意城市美食之都”的内涵及平台优势。

论坛彰显国际交流平台优势

亮点活动之一“澳门国际美食论坛”(简称:论坛)将于17日举行,以“Holistic Gastronomy: Eat well, live well ”(识食・乐活)为主题,早上设有两个专题讨论环节,环节1探索澳门的美食与大健康的展望环节2美食推动商业与旅游业的韧性发展;下午举行创意城市网络成员交流会。届时,论坛汇聚世界多地“美食之都”代表、餐饮业界翘楚及内地其他创意范畴的网络成员城市代表参与,彼此分享经验和见解,为旅游业与餐饮业可持续发展提供宝贵参考,并彰显澳门国际交流的平台优势。

餐饮界星级嘉宾参与专题环节

论坛邀请了两位主旨演讲嘉宾,以机构领军人物的角度,分别在两个专题环节分享精辟见解。环节1“探索澳门的美食与大健康的展望”的主旨演讲嘉宾为泰国着名米芝莲星级餐厅Aksorn创办人及主厨David Thompson,他的餐厅采用最优质的食材烹调正宗的泰式菜肴。环节2“美食推动商业与旅游业的韧性发展”的主旨演讲嘉宾为横琴康养园区臻林共同创办人李佳鸣,拥有逾30年的服务和保健行业经验,把保健重新定义,致力令康养园区成为优质养生目的地。

《南华早报》两位资深传媒人Lee Williamson及Douglas Parkes将分别主持上述专题讨论环节,与一众嘉宾深入探讨不同议题,引发更多精彩的讨论和具参考价值的独特见解。来自港澳的餐饮业嘉宾及澳门各综合度假休闲企业代表合共12位嘉宾,将分别参与上述两个专题环节,每个环节由6位嘉宾互动讨论。

专题讨论环节1“探索澳门的美食与大健康的展望”强调美食能创造变革的力量,并可塑造更健康及可持续发展的社区。6位嘉宾简介如下:

Plant-Based Chef (素食厨师) Andreea Apostol:在澳门居住的Andreea是一名主理天然植物性美食料理的罗马尼亚籍自由厨师,同时为烹饪导师、自然疗法实践者及健康活动的组织者。她荣获AA TASTE AWARDS (全球纯粹风味评鉴)颁发Great Taste Award 2018 (2018年英国星级美食大奖)。

澳娱综合臻尚餐厅营运副总裁Jeremy Evrard:拥有 20 多年酒店营运及餐饮管理的丰富经验,曾于法国巴黎、日本及香港等地与多位米芝莲星级餐厅的名厨合作。他认为厨师的创意才华以及前线服务员一丝不苟的态度,皆是餐饮业成功要素。

SommAsia总监符气强:作为一名专业的品酒师,从事餐饮业逾30年,获取多个与品酒师行业相关的认证及奖项,并曾于不同知名机构葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)、葡萄酒学者协会(WSG)及清酒侍酒师协会(SSA)等担任讲师。倡导葡萄酒知识及其保健的概念。

MONO餐厅经理Abbi Grace:从杂志编辑、创立食品公司到进入广告界再投身饮食行业,Abbi将其不同范畴的丰富经验带到MONO餐厅。他认为,除了食材和菜肴的品质,服务也是重要的一环。赢得米芝莲称号的MONO餐厅,在Foodie Magazine 的2024年Foodie Forks Awards中获得最佳拉丁美洲餐厅奖,而Abbi则荣获最佳服务奖的殊荣。

澳门安达仕酒店行政总厨黎安德(André Lai):20年职业生涯让他涉猎了各种烹饪文化和特色风味。他擅长将传统家庭食谱与当代创新元素相结合,其创作展现正宗葡萄牙菜和澳门土生菜肴以及地道与区域的特色味道,并融合健康饮食概念。

新濠影汇厨艺总监刘楚源:拥有超过25年的专业经验。在他指导下,集团旗下的餐厅和酒店获得了米芝莲星级和福布斯5星奖项。他曾带领集团餐饮团队在新加坡FHA国际厨艺挑战赛(FHA 2014 Culinary Challenge 2014)中勇夺金奖、团体赛金牌及最佳团队称号。个人曾获颁2016年大中华地区酒店人奖(Greater China area at the Chef Hotelier of the Year award)“年度主厨”(Best Executive Chef)的殊荣。

专题讨论环节2“美食推动商业与旅游业的韧性发展” 将透视如何将健康、文化和环境保护融合到餐饮业务,并成为发展美食文化强大的推动力,促进可持续的营商举措及旅游经济蓬勃发展,塑造更强韧的未来。此环节的6位嘉宾简介如下:

金沙中国有限公司康体及水疗行政总监Mariana de Oliveira Dias:本身是一位养生顾问、营养师、瑜伽导师、康养厨师、静修活动主持人,拥有IIN导师资格,负责澳门金沙度假区旗下的康体及水疗中心、游泳池和健身中心,以及设计和执行全方位的康养项目。

美高梅可持续发展及整合助理副总裁柯学明:拥有超过15年跨国企业经验,成功带领多个企业获国际认证及奖项。现时在集团负责推动、整合和落实有关绿色低碳方面的技术和专案,协调企业应对气候变化和兑现碳目标等承诺。曾获邀为 IFTM-联合国世界旅游组织UNWTO可持续美食主题培训师,亦经常参与国际会议并担任主讲嘉宾,推广绿色低碳理念及联合国可持续发展目标。

永利皇宫及永利澳门可持续发展总监潘思慧:负责集团旗下两家度假酒店可持续发展,确保集团的年度可持续发展报告符合国际要求,持续引入新的可持续解决方案,在优先考虑减碳的同时为客人提供极致的体验,提高酒店的可持续发展。

云耕共同创办人徐伽:是一位绿色房地产科技和城市农业领域的连环创业家。于2012年共同创立了Rooftop Republic (云耕),推出崭新的“城市农业服务(UFAAS)”社会商业模式,屡获殊荣。其平台为摩天大楼提供了生物多样性的绿色空间,营养丰富的有机蔬菜,并集合了企业ESG和社区培训教育等绩效。

Little Bao餐厅主厨及创办人周思薇:专注植物性饮食,于2017年获被评为《Asia’s 50 Best Restaurant》“亚洲最佳女主厨”,曾于亚洲和英国MasterChef及美国Top Chef等知名烹饪节目担任客席评判,并获邀为墨尔本美酒佳肴节演讲嘉宾,曾接受多家国际知名饮食、旅游及生活媒体的访问。

Leela餐厅主厨及创办人Manav Tuli:先开始在印度学习厨艺,再到毛里求斯之后辗转到英国,而在香港创办的Leela餐厅注重有机食材,大部分菜式灵感均来自古印度的孔雀王朝,当中糅合了印度传统及创意烹调技艺,将餐厅打造成一个厨艺游乐场,带领客人开启穿越古印度的美食之旅。

不同范畴创意城市代表参加论坛交流会

“澳门国际美食论坛”当日下午举办交流会,将有来自世界各地近30个“美食之都”的代表及内地其他范畴的创意城市的代表出席,部份成员城市代表将在会上分享推动创意城市可持续发展的成功经验,并藉此互动交流平台,共同探讨美食与各领域的协同发展,同时进一步促进各“美食之都”之间的传承及国际交流。

疫后首个美食论坛 续展平台优势

澳门自成为“美食之都”至今,在配合《2030年可持续发展议程》倡议下,相继推出多项“创意城市美食之都”相关项目,取得正面回响,其中包括旅游局分别于2016年、2018年及2019年举办的“澳门国际美食论坛”,为澳门与各地城市提供宝贵的国际交流平台,有利推动澳门 “美食之都”发展。这次首度举办“澳门国际美食之都嘉年华”并把论坛列入亮点活动之一,成为疫后首个“澳门国际美食论坛”。

“澳门国际美食之都嘉年华”不仅展现澳门作为国际美食之都的独特魅力,并为居民及旅客提供互动交流的平台,同时促进美食与健康、美食与旅游等领域的深度交融,进一步推动澳门旅游与餐饮业的发展,配合1+4产业多元发展策略。

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https://www.macaotourism.gov.mo/zh-hant/article/events/gastronomy-fest-2024。

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