澳门旅游学院厨艺管理课程学生在学院罗导谦博士及远日传媒有限公司的协助下开展了一个项目，希望通过该项目帮助美丹印尼餐厅复兴其超过40年的品牌。是次项目是为了响应由经济局发起的一项政府计划（澳门特色老店品牌重塑扶助计划），其目的是帮助已建立多年的老品牌提高市场竞争力。

在项目进行期间，四年级厨艺管理学生对餐厅进行了多次访问，同时对行业和市场进行了分析，然后分别对美丹印尼餐厅的菜肴提出了创新方案，包括从准备、烹调方式、装饰和展示等方面，以满足人们在这个快速变化市场中不断转变的需求。Hub Macau是一个新开放的共享工作空间，目的是促进学校、业界和政府之间的交流，以培养学生的创新能力并提高他们的经济发展潜力，该共享空间在这个项目中为学生提供免费的空间和资源以支持他们的工作。

在是次研究和开发的过程中，学生们分享了他们独到的见解并提出了许多创新的想法，远日传媒有限公司的总监罗杰、美丹印尼餐厅的负责人苏家图、澳门旅游学院罗导谦博士均认为活动取得了良好的成效。