中秋佳节将至，各式各样月饼纷纷上市，给予消费者不同的选择。为保障市民的食用安全，早前卫生局联同消费者委员会于本澳市面抽取了合共30件月饼样本进行微生物学及化学检测。结果显示两个样本的黄曲霉毒素B1含量超过国家标准的上限而被评为不合格，卫生局即时作出跟进处理。
本次抽查样本包括传统广式月饼19件、冰皮月饼9件及潮式月饼2件。检测项目包括：大肠杆菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、防腐剂及黄曲霉毒素B1，而含蛋黄的月饼样本再加验苏丹红。根据化验结果，所有样本的微生物、防腐剂及苏丹红检测均符合标准，惟其中有两件样本因黄曲霉毒素B1含量超过国家标准中所订的每千克样本5微克上限而被评为不合格。不合格样本采自位于筷子基区的金狮饼店“双黄莲蓉(月饼)”(最佳食用期：2010/10/08)及位于黑沙湾区的华荣饼家“纯正白莲蓉月” (农历8月25日前食用)，黄曲霉毒素B1含量分别为每千克样本5.5微克及7.38微克。卫生局即时要求有关零售商停止出售及回收受污染产品，并将事件通告相关权限部门跟进。
黄曲霉毒素主要是由曲霉菌属(Aspergillus spp.)的黄曲霉菌(A. flavus)及寄生曲霉菌(A. parasiticus)这兩种真菌所产生的二次代谢物。这些真菌广泛分布于自然界，在有氧、温度较高和潮湿的环境下极容易生长。黄曲霉毒素主要分为B1、B2、G1及G2四种，当中以B1的毒性最强，被列为可令人类致癌物。由于实际操作上无法完全杜绝食品中霉菌的生长，因此只能采取控制措施，以期尽量把食品中黄曲霉毒素含量减少至合理可达的最低限度。
有见及此，卫生局及消费者委员会呼吁业界应向可靠的供应商购买优质原材料及食品；食品应妥善贮存在清凉、干爽环境中，并以"先进先出"原则存取。至于消费者方面，应光顾持牌及商誉良好零售商店选购应节食品；购买时应留意月饼有否出现色泽不良或发霉的情况；检查食品的包装是否完好以及在保存期限前进食；如非立即食用，应将月饼贮存在5℃以下的雪柜中；冰皮月饼因制作过程中无须经高温烘焙的步骤，故更易受微生物的污染，须特别注意其存放温度及环境。
最后，月饼属高油、高糖、高热量的食品，患有糖尿病、心血管疾病及肥胖的人士，应限制食用。无論如何，市民在过节期间应保持均衡饮食，多食用新鲜蔬果，以保持身体健康。
