近日本澳和邻近地区相继发生食物中毒事故，卫生局呼吁市民在炎炎夏日下须特别提高警觉，注重食物安全卫生。

由于酷热天气和潮湿的气候有利于微生物迅速繁殖，导致食物中毒的风险相对增高，为预防经由食物所传播的疾病，市民和饮食场所负责人应遵守下列良好卫生规范：

1. 必须向信誉良好的店铺购买食物。

2. 选购一些外观没有异常、未变坏及未变质的食物。

3. 在处理食物及进食前，应注意个人卫生，特别要彻底洗净双手。

4. 注意生和熟的食物要彻底分开处理和贮存，避免交叉污染；

5. 确保热处理的食物须彻底煮熟，中心温度应达75°C或以上；

6. 食物应贮存在安全温度内：冷保存食物应保持在摄氏5°C或以下的雪柜内，热保存食物则应保持在摄氏60°C或以上；

7. 食物放置室温下不应超过4小时。剩余菜肴须尽快放入5°C或以下的雪柜内贮存，再食用前亦必须彻底翻热至食物中心温度达摄氏75°C或以上；但最佳做法是适当准备每餐的饭菜份量，以减少剩菜。

另外；炎热天气下大众市民喜欢以冷饮或冰品消暑降温，卫生局提醒市民不宜过量食用，以免引起胃肠不适或可能引起胃痉挛等情况，有损健康。无论如何，市民应随时注意食物的状况，如对食物的安全存有疑虑，则不宜食用；若在进食任何食品后感到不适，应及早就医。