Em 2020 estiveram em actividade 2.512 restaurantes e estabelecimentos similares, bem como lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, isto é, +93, face a 2019. O pessoal ao serviço totalizou 32.827 indivíduos, menos 1.204. Com a queda significativa do número de visitantes entrados em Macau durante a pandemia, observou-se uma quebra anual de 28,8% nas receitas do sector, as quais se cifraram em 8,71 mil milhões de Patacas em 2020. Quanto às despesas, fixaram-se em 9,64 mil milhões de Patacas, isto é, uma quebra anual de 18,9%, registando-se assim um défice de 939 milhões. O valor acrescentado bruto, que reflecte o contributo económico do sector, correspondeu a 2,78 mil milhões de Patacas, decrescendo 41,0%, em termos anuais. A formação bruta de capital fixo foi de 221 milhões de Patacas, menos 35,1% do que em 2019, dado que este sector vendeu maquinaria e equipamento, bem como realizou menos obras de remodelação e renovação, informam os Serviços de Estatística e Censos.

Os restaurantes e estabelecimentos similares somavam 2.433 em 2020, mais 92 face a 2019, com 32.674 trabalhadores ao serviço, menos 1.208. As receitas cifraram-se em 8,69 mil milhões de Patacas, isto é, -28,8% em termos anuais, enquanto as despesas equivaleram a 9,62 mil milhões, ou seja, -18,9%, destacando-se as descidas de 13,4% nas despesas com pessoal (3,72 mil milhões), de 26,3% nas despesas efectuadas em compras de mercadorias (3,15 mil milhões) e de 16,3% nas despesas de exploração (2,75 mil milhões). Estes estabelecimentos registaram um défice de 950 milhões de Patacas e o respectivo valor acrescentado bruto fixou-se em 2,77 mil milhões, tendo diminuído 41,0%, em termos anuais.

Quanto ao excedente bruto de todos os tipos de restaurantes e estabelecimentos similares, apenas os restaurantes de comida rápida (fast food) registaram um excedente bruto, cifrado em 85,36 milhões de Patacas, apesar de ter descido 36,0%, face a 2019. Nos outros tipos de estabelecimentos observaram-se défices de diferentes graus, salientando-se os défices de 483 milhões de Patacas nos restaurantes chineses, de 177 milhões nos estabelecimentos de comidas e lojas de sopas de fitas e canjas e de 159 milhões nos restaurantes ocidentais.

Quanto aos lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais, em 2020 estiveram em actividade 79 (mais 1 do que em 2019). O pessoal ao serviço totalizou 153 indivíduos (+4), realçando-se que apenas 3,3% eram trabalhadores remunerados. As receitas fixaram-se em 26,65 milhões de Patacas, menos 31,1%, em termos anuais, enquanto as despesas totalizaram 15,68 milhões, menos 25,3%, salientando-se o decréscimo de 26,6% nas despesas efectuadas em compras de mercadorias (12,33 milhões). O excedente bruto dos lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais cifrou-se em 10,98 milhões de Patacas, caindo 38,1%, em comparação com 2019. Por seu lado, o valor acrescentado bruto situou-se em 12,35 milhões de Patacas, com uma quebra anual de 35,2%.

O âmbito estatístico deste inquérito abrange os restaurantes e estabelecimentos similares, bem como os lugares de comidas e bebidas nos mercados municipais com licenciamento e em actividade em 2020, à excepção dos estabelecimentos de restauração explorados directamente pelos hotéis e empresas de jogos, assim como as tendas de comidas de rua.