澳門旅遊學院攜手金沙中國於2023年6月7日假澳門倫敦人合辦第八屆旅遊教育學生峰會，活動旨在為應屆畢業生提供與業界領袖和社區分享研究成果的寶貴機會。此外，旅遊教育學生峰會亦邀請了大灣區的高等院校學生參與。

澳門旅遊學院重視開拓學生多元思維、培養觀察、分析及解難能力，鼓勵學生探索未知，為未來各種新挑戰作好準備。峰會活動為傑出的學生提供了與業界交流互動的平台，共同探討澳門與大灣區文旅業的未來發展趨勢。

金沙中國期望透過是次活動，與高等院校保持緊密合作，培育具國際視野的旅遊業人才，以實質舉措支持澳門特區政府「人才建澳」的政策理念。

本屆峰會有幸邀請到兩位主講嘉賓，包括香港理工大學酒店與旅遊管理學院副院長宋海岩教授以及澳門倫敦人酒店營運副總裁恭盛樂先生。峰會中，宋海岩教授發表了主題學術演講，介紹疫情對遊客行爲的影響以及關於中國出境旅遊的預測。恭盛樂先生從文化、技術、體驗、服務等角度分享了他對於奢華款待的見解。

學院還在參與旅遊教育學生峰會的所有論文中選取優秀作品頒發最佳論文獎。