名廚甄文達先生率領一行14人的廚藝交流團，於本月8至17日期間到訪南中國多個城市，包括廣州、番禺及新會等地，學習富地方色彩的菜式。廚藝交流團於本月13日到訪旅遊學院學習澳門菜。

學院安排由廚房顧問鄭志森先生示範，並由廚藝課程顧問彼基米亞先生為學員作介紹，示範的多款澳門菜包括鹹蝦米粉湯、免治肉、葡式海鮮飯等等。澳門菜即澳門土生式葡萄牙菜，十七世紀葡萄牙人抵澳後，他們從非洲、印度及東南亞等地帶來的辣椒、咖哩、蝦醬等香料，配以海鮮、肉類及家禽，結合葡式及粵菜的烹調技巧，成為獨一無二，令人回味無窮的澳門菜。

甄文達先生表示，澳門菜已有四百年的歷史，結合中西方烹飪的精髓，對於來自美國的學員是既新鮮又親切。旅遊學院期望日後組織更多廚藝活動，交流烹飪心得，以推廣澳門獨特的美食，承傳澳門的飲食文化。