澳门旅游学院一直重视培养学生对社会的责任感，提供机会让他们参与社会服务，实践理论知识。早前，学生为澳门戒毒康复协会提供商业方案建议及市场分析，以营运位于九澳圣母马路的咖啡馆和画廊。

为帮助戒毒人士重新融入社区，澳门戒毒康复协会于九澳七苦圣母小堂旁开设Hold On To Hope Cafe咖啡馆。协会主席罗专一(Augusto  Nogueira)表示，营运咖啡馆具双重意义，一是让康复者获得重返职场所需的技能，二是为暂时留在协会的人士获得工作和财政支持。画廊也有双重功能，既为展示完成艺术疗程的学员作品，亦成为来自其他非牟利社团的年轻艺术家的作品展示空间。他强调，两者虽非以营利为目的，但仍需用心经营，逐渐地以商业营运模式、提升服务质素、持续改良餐饮出品，最终目的是让康复人士拥有一技之长。

澳门戒毒康复协会营运咖啡馆和画廊的工作，得到澳门旅游学院的支持。双方在咖啡馆及画廊开幕前展开合作，由创业课程导师罗导谦博士带领国际餐饮管理硕士课程的研究生，以及修读创业课程的本科生共同参与。罗导谦表示，学生负责为开幕前的咖啡馆和画廊项目构思商业概念，提供解决方案和建议。其中，研究生主要协助戒毒康复协会进行市场分析，把握消费趋势和需求、评估商品售价以及了解竞争对手，从而为咖啡馆设计菜单，激发吸引顾客前往消费的创意。本科生的任务是将该地区变成本地人和旅客休闲娱乐的新去处，推出配套产品、服务和活动以协助商店创造更多的收入和吸引人流。目前，咖啡馆已实现收支平衡，成为热门打卡点。

罗导谦认为藉由这些社会服务，成功鼓励学生将知识和技能应用在现实生活中，也能提升其组织管理和沟通技巧，真正达到学以致用，践行澳门旅游学院“理论与实践并重”的教学理念。