为进一步强化本澳食品安全的科学水平与风险评估能力，市政署委托澳门科技大学完成本澳首个基于个体的「澳门中学生食物消费量调查」，有关调查有助瞭解中学生的食物消费模式，调查所得的食物消费量数据将有助更准确地评估本地居民，透过饮食途径可能摄入各种潜在危害物的食用风险，为采取及制订风险管理及风险交流措施提供科学支持。

「澳门中学生食物消费量调查」采用了多阶段随机整群抽样方法，合共抽出本澳十二所学校的一千多名中学生作为受访对象。整项调查工作共分三阶段进行，首两阶段为确定食物频率问卷内容以及开展预调查工作，第三阶段的正式调查工作则于二○一八年二月底开展，并于该年年底顺利完成。是次调查所得的澳门中学生食物消费量数据，有助本澳逐步建立完整的食物消费量资料库，提高本澳食品安全风险评估的能力，以便更准确地评估本地居民透过饮食途径摄入各种潜在危害物的食用风险，相关调查结果已上载至本署食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo。

食品安全风险评估是针对食品中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响及其程度进行科学评估的过程，是提高本澳食品安全管理水平的一项重要科学保障措施。透过「食物消费量调查」收集市民进食食物的种类和份量，为食物安全风险评估提供了基础的科学数据，进一步为食品安全的风险管理及风险交流工作提供科学证据及信息。